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所谓五味，实际上是指药物的五种不同味道。由于中药有五味，其性质不同，疗效也不同。关于五味药的含义：一般来说，单一中药可能有一种或多种味并存，如柴胡，味苦、辛；但药物功效和药物气味所表达的气味协调规律较为复杂，需要掌握各种药物气味的特殊治疗作用和气味协调规律，才能更好地指导临床用药。